IMPASTATRICI A BRACCI TUFFANTI

L’arte di impastare affonda le sue radici nella notte dei tempi ed appartiene
a questo bagaglio di esperienze comuni, che fanno parte ora dei ricordi di infanzia,
ora di un sapere culturale collettivo.
Pane, pizza, focaccia, panettone e brioches:...
impastare richiede tecnica, forza e determinazione.
Salvaguardiamo la naturalezza dei gesti, permettendo ai professionisti dell’impasto
i migliori risultati.
 Il sistema a bracci tuffanti è un sistema lento di impasto, basato sul movimento di due bracci che simulano il lavoro manuale, ottenendo un impasto perfettamente ossigenato.
Il ridottissimo attrito meccanico permette di non surriscaldare l’impasto
durante la lavorazione, mantenendo inalterate le caratteristiche della farina,
per questo motivo si presta in modo ottimale a tutti i prodotti lievitati.

Il sistema a bracci tuffanti pone al centro della ricetta la FARINA.
Questa viene inserita per prima nella vasca e tutti gli ingredienti vengono bilanciati
in sua proporzione.

L’ACQUA viene inserita gradatamente man mano che l’impasto lo richiede, OLIO e ALTRI ingredienti secondari entrano nell’impasto già incordato e il SALE ultima il lavoro quando tutti i lieviti sono dispersi in modo omogeneo, evitando di contrastarne l’efficacia.

BRACCI TUFFANTI 27LT,35LT & 60LT

   Modello 27lt  Modello 35lt  Modello 60lt
Capacità di farina   1,3 - 8 kg  2 - 15 kg  3 - 30 kg
Capacità d'impasto  2 - 12 kg  3 - 24 kg  5 - 48 kg
Volume vasca   27 lt  35 lt  60 lt
Dimensione vasca  D 38 - h 25  D 43 - h 30  D 50 - h 20
Movimento vasca  elettrico  elettrico  elettrico
Vasca estraibile  no  no  no
Tensione  230 V  230 V  230 V
Potenza  1100 W  1500 W  1500 W
Velocità bracci   da 35 a 65 batt/min  da 38 a 52 batt/min  da 38 a 52 batt/min
Dimensioni LxPxH  44x70x86  45x71x91  53x79x96
Peso  114 kg  124 kg  145 kg

Impastatrici a velocità fissa o VARIABILE CON INVERTER con sistema a bracci tuffanti compatto per utilizzo professionale.

 

L’esclusivo sistema compatto permette di adattare il sistema tuffante ad ingombri contenuti

con un buon rapporto qualità/prezzo.

Il reggispinta laterale agevola la rotazione in asse della vasca anche con impasti tenaci.

A lavoro ultimato le operazioni di pulizia sono facilitate dalla totale estraibilità della

vasca e degli utensili di impasto, entrambi in acciaio inox.