IMPASTATRICI A BRACCI TUFFANTI
L’arte di impastare affonda le sue radici nella notte dei tempi ed appartiene
a questo bagaglio di esperienze comuni, che fanno parte ora dei ricordi di infanzia,
ora di un sapere culturale collettivo.
Pane, pizza, focaccia, panettone e brioches:...
impastare richiede tecnica, forza e determinazione.
Salvaguardiamo la naturalezza dei gesti, permettendo ai professionisti dell’impasto
i migliori risultati.
Il sistema a bracci tuffanti è un sistema lento di impasto, basato sul movimento di due bracci che simulano il lavoro manuale, ottenendo un impasto perfettamente
ossigenato.
Il ridottissimo attrito meccanico permette di non surriscaldare l’impasto
durante la lavorazione, mantenendo inalterate le caratteristiche della farina,
per questo motivo si presta in modo ottimale a tutti i prodotti lievitati.
Il sistema a bracci tuffanti pone al centro della ricetta la FARINA.
Questa viene inserita per prima nella vasca e tutti gli ingredienti vengono bilanciati
in sua proporzione.
L’ACQUA viene inserita gradatamente man mano che l’impasto lo richiede, OLIO e ALTRI ingredienti secondari entrano nell’impasto già incordato e il SALE ultima il lavoro quando tutti i
lieviti sono dispersi in modo omogeneo, evitando di contrastarne l’efficacia.
BRACCI TUFFANTI 27LT,35LT & 60LT
| Modello 27lt | Modello 35lt | Modello 60lt | |
| Capacità di farina | 1,3 - 8 kg | 2 - 15 kg | 3 - 30 kg |
| Capacità d'impasto | 2 - 12 kg | 3 - 24 kg | 5 - 48 kg |
| Volume vasca | 27 lt | 35 lt | 60 lt |
| Dimensione vasca | D 38 - h 25 | D 43 - h 30 | D 50 - h 20 |
| Movimento vasca | elettrico | elettrico | elettrico |
| Vasca estraibile | no | no | no |
| Tensione | 230 V | 230 V | 230 V |
| Potenza | 1100 W | 1500 W | 1500 W |
| Velocità bracci | da 35 a 65 batt/min | da 38 a 52 batt/min | da 38 a 52 batt/min |
| Dimensioni LxPxH | 44x70x86 | 45x71x91 | 53x79x96 |
| Peso | 114 kg | 124 kg | 145 kg |
Impastatrici a velocità fissa o VARIABILE CON INVERTER con sistema a bracci tuffanti compatto per utilizzo professionale.
L’esclusivo sistema compatto permette di adattare il sistema tuffante ad ingombri contenuti
con un buon rapporto qualità/prezzo.
Il reggispinta laterale agevola la rotazione in asse della vasca anche con impasti tenaci.
A lavoro ultimato le operazioni di pulizia sono facilitate dalla totale estraibilità della
vasca e degli utensili di impasto, entrambi in acciaio inox.